大好き [2015]750ml グット・ドール プルミエ・クリュ ムルソー アンリ・ダルナ-白ワイン


あまりに生産本数が少ないため、通常販売されない一級レ・グット・ドールを今回特別に分けて頂きました!

0.12ha。平均樹齢約30年。新樽率50%で12ヶ月間熟成。

2016年6月18日、ムルソーよりアンリ・ダルナディナー会で聞いた情報として・・・
通常のムルソーの生産者はそんなに完熟していないぶどうを収穫する。→酸が得られる為、しかしボディは弱くなってしまう。
が、ダルナはムルソー村でどこよりも収穫日が遅い(20日間遅れて収穫)そうです。収穫することには周りは誰もいない。それはぶどうを完熟させるためであり、昨年2015年の収穫は、コシュ・デュリもその時期にしたとの事です。

収量は普通の生産者は55hl/haですが、ダルナは35hl/haです。

またバトナージュ(澱を撹拌する)は通常は30~40回行うが(この際に蓋を開け閉めするから酸化して液体が黄色くなる)ダルナは1~3回と極力行わない。(りんごっぽい香りがしたらもうちょっとする)熟成も澱引きせずに「シュール・リー」で半年間熟成させます。

さらに樽での熟成後、瓶詰め用に、ステンレスに入れて3~半年落ち着かせますがその際に、非常に珍しいですがルモンタージュを4回行います。苦みを空気が取り除いてくれるのと、全体をまろやかにしてくれる効果があるそうです。以上、テクニックにかかわる事項でした!

【純正品】 HP インクカートリッジ 【CM991A HP761 MBK マットブラック】

大好き [2015]750ml グット・ドール プルミエ・クリュ ムルソー アンリ・ダルナ-白ワイン

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